طراحي سردخانه بستني

مان طور كه از نام اين تجهيزات مشخص است به مكاني كه براي سرد نگه داشتن ميوه و مواد غذايي از آن استفاده مي‌كنيم سردخانه گفته مي‌شود. در يك تعريف كلي‌تر مي‌توان اين وسايل سرمايشي را مجموعه‌اي از تاسيسات و لوازمي دانست كه براي حفظ كيفيت و همچنين بالا بردن ميزان زمان ماندگاري مواد غذايي از آن استفاده مي‌شود. يكي از انواع رايج سردخانه را مي‌توان سردخانه بستني در نظر گرفت.

لازم به توضيح است كه كاركرد اصلي اين وسيله سرمايشي را مي‌‌توان جلوگيري از فساد كالاها و همچنين ماندگاري بالاي محصولات در نظر گرفت. به نوعي مي‌توان گفت اگر اين وسيله سرمايشي توانايي نگهداري مواد غذايي در مدت طولاني را نداشته باشد، آن سردخانه استاندارد نخواهد بود. كاربردهاي اين تجهيزات را مي‌توان در نگهداري محصولات كشاورزي، مواد غذايي، نگهداري انواع داروها، استفاده‌هاي نظامي و غيره دانست. تجهيزات سرمايشي  در انواع مختلفي طراحي و توليد مي‌شوند؛ يكي از رايج‌ترين انواع اين تجهيزات را مي‌توان يخچال‌هاي خانگي در نظر گرفت. با ما همراه باشيد اطلاعات كاملي در رابطه با سردخانه بستني به دست آوريد.

​

چرا نياز به سردخانه داريم

همان طور كه گفته شد اين تجهيزات در انواع مختلفي طراحي و توليد مي‌شوند، از يخچال‌هاي خانگي گرفته تا سردخانه بستي، پس مي‌توان اين طور برداشت كرد كه تقريبا براي هر كاربرد خاصي ما نياز به يك وسيله سرمايشي مناسب آن كار خواهيم داشت. قسمت‌هاي مختلفي در هر وسيله سرمايشي وجود دارد كه از مهم‌ترين اين قسمت‌ها مي‌توان به  كمپرسور، شير انبساط و پنل اشاره كرد. در نوع صنعتي اين محصولات به جاي پنل اصلي از پنل موسوم به پنل ساندويچي استفاده مي‌شود. لازم به توضيح است كه اهميت اين صنعت به قدري بالاست كه ميزان پيشرفت يك كشور از لحاظ رشد فن آوري را بر اساس تعداد واحدهاي صنعتي سردخانه‌ايي آن كشور مي‌سنجند. در ادامه اين مقاله به بررسي انواع تجهيزات سرمايشي و به خصوص تجهيزات سرمايشي بستني خواهيم پرداخت.

انواع تجهيزات سرمايشي

همان طور كه گفته شد براي هر استفاده خاص ما يك نوع وسيله سرمايشي داريم. از تجهيزات سرمايشي صنعتي گرفته تا تجهيزات سرمايشي خانگي، اين كه شما به چه نوع تجهيزاتي نياز داريد به مورد استفاده و همچنين نحوه استفاده شما مربوط خواهد شد. در ادامه به بررسي دقيق تك به تك اين تجهيزات خواهيم پرداخت.

تجهيزات صنعتي

يكي از انواع تجهيزات سرمايشي، تجهيزات سرمايشي صنعتي است. اين تجهيزات اصولا از مجموعه‌ تاسيساتي طراحي و تهيه مي‌شوند كه براي جلوگيري از فساد و همچنين افزايش ماندگاري محصول مورد استفاده قرار مي‌گيرند. استفاده از اين تجهيزات را مي‌توان براي نگهداري مواد غذايي دانست كه به صورت مصنوعي توليد مي‌شود.  تجهيزات سرمايشي صنعتي خود داراي انواعي است كه به توضيح هر كدام خواهيم پرداخت. اين نوع تجهيزات به دو دسته كلي تقسيم مي‌شوند، سردخانه بالاي صفر و زير صفر، كه هر كدام از اين تجهيزات را مي‌توان در دو حالت تك مداره و يا دو مداره طراحي و احداث كرد. براي آگاهي از نياز شما به نوع سردخانه مي‌توانيد با همكاران ما در واحد پشتيباني و فروش تماس حاصل نماييد.

​

تجهيزات سرمايشي بالاي صفر

اصولا براي نگهداري برخي از محصولات كه تنها براي مدت كوتاهي قرار است نگهداري شوند از دماي بالاتر از صفر استفاده مي‌كنيم. به اين نوع از تجهيزات سرمايشي اصولا تجهيزات سرمايشي كوتاه مدت هم گفته مي‌شود. اين تجهيزات قابليت نگهداري محصولات در دماي +۱ تا +۴ درجه سانتي‌گراد را دارا هستند.

 در تجهيزات نگهداري محصولات به صورت كوتاه مدت، مواد و محصولات به تدريج وارد مي‌شوند و عموما پس از چند روز از محوطه خارج مي‌شوند و محصولات جديد در آن جايگذاري مي‌شوند. ميزان حداكثري نگهداري اين محصولات در اين تجهيزات را مي‌توان ۱۵ روز در نظر گرفت. اما در نوع تجهيزات سرمايشي بلند مدت كه عموما براي انبارهاي تجاري مورد استفاده قرار مي‌گيرد، نگهداري براي مدت طولاني‌تر و همچنين در ميزان دماي كمتري نگهداري مي‌شوند. عموما محصولاتي كه در اين نوع از تجهيزات سرمايشي نگهداري مي‌شوند سبزيجات، مواد لبني، گل و گياه و همچنين صيفي جات خواهند بود.

تجهيزات سرمايشي زير صفر

از اين نوع وسايل سرمايشي عموما با نام تجهيزات انجماد نيز ياد مي‌شود. ميزان دماي مورد نياز براي اين نوع از تجهيزات -۱۲ تا -۲۳ درجه سانتي گراد خواهد بود. لازم به توضيح است كه ميزان دماي رايج براي اين قبيل وسايل سرمايشي عموما -۱۸ درجه سانتي گراد است. و در اين نوع وسايل سرمايش اصولا موادي از قبيل مرغ منجمد، گوشت منجمد، ماهي منجمد صيفي جات منجمد و سبزيجات منجمد نگهداري مي‌شوند.

سردخانه بستني

همان طور كه از نام اين وسيله مشخص است از آن براي نگهداري بستني استفاده مي‌شود. بستني را مي‌توان يكي از مناسب‌ترين خوراكي‌هاي فصول گرم سال به ويژه تابستان در نظر گرفت. براي نگهداري اين محصول در شكل و كيفيت اصلي نياز به تجهيزاتي داريم كه دماي مورد نياز بستني را بتواند توليد نمايد. دماي مورد نياز براي نگهداري بستني -۱۸ درجه سانتي گراد است؛ اين ميزان دما باعث مي‌شود كه بستني شكل و كيفيت اصلي خود را حفظ كند. اصولا بستني به دليل داشتن چربي و همچنين خامه، نياز به دماي پاييني دارد تا بتواند شكل و آن حالت نرمي خود را حفظ نمايد. اصولا از تجهيزات سرمايشي با كمپرسورهاي دو مرحله‌اي براي اين منظور استفاده مي‌شود. در ادامه بررسي خواهيم داشت بين سردخانه بستني در گذشته و حال، با ما همراه باشيد.

در حال حاضر ما براي نگهداري بستني به تجهيزاتي نياز داريم كه توانايي توليد دماي -۱۵  تا -۳۶ درجه سانتي‌ گراد را داشته باشند. اين دما بر اساس نوع بستني كه مي‌خواهيم در اين تجهيزات نگهدراي كنيم متفاوت خواهد بود؛ اين در صورتي است كه در گذشته براي نگهداري بستني از دماي نزديك به صفر استفاده مي‌شده است. سردخانه‌هاي بستني به دو نوع سردخانه بستني ثابت و سردخانه بستني متحرك تقسيم بندي مي‌شوند.

سردخانه‌هاي بستني ثابت و متحرك

براي ساخت و توليد بستني در كارخانه‌ها و كارگاه‌ها از سردخانه بستني ثابت استفاده مي‌شود؛ اما براي پخش بستني از سردخانه بستني متحرك استفاده مي‌شود. اين نوع از تجهيزات به راحتي قابليت نصب روي نيسان، وانت، تريلر و كاميونت را دارند. اين تجهيزات نصب شده روي ماشين‌ها وظيفه پخش محصولات از كارخانه تا محل‌هاي فروش را بر عهده دارند. استفاده از اين تجهيزات باعث مي‌شود كه بستني در همان شكل و كيفيت اصلي خود تا محل فروش حفظ نمايد كه باعث افزايش ميزان رضايت مشتري و همچنين سود بيشتر توليد كننده خواهد شد.

​

آيس بانك صنعتي صنايع برودتي برادران حقيقي

يكي از تجهيزات مورد نياز براي ذخيره و نگهداري انرژي سرمايي در ساعات اوج مصرف، آيس بانك‌ها هستند شما به وسيله اين تجهيزات مي‌توانيد به راحتي در ساعت پيك مصرف ذخيره يخ مورد نياز خود را داشته باشيد. از اين تجهيزات براي سيستم‌هايي مناسب خواهد بود كه كمپرسور بايد به صورت شيفتي كار كند. اين تجهيزات با توليد و ذخيره يخ انرژي مورد نياز را ذخيره مي‌كند تا در زمان مورد نياز بتوان از آن استفاده نمود.

طراحي و ساخت سردخانه بستني

در حال حاضر مي‌توان انواع تجهيزات نگهداري بستني در انواع سايز و طرح‌هاي مختلف مشاهده نمود. شما بايد با توجه به دكوراسيون محل مورد نظر و همچنين ظرفيت، قابليت‌هاي مورد انتظار و غيره سفارش ساخت وسيله نگهداري بستني خود را بدهيد. لازم به توضيح است كه آنچه بيشتر از همه در كيفيت نهايي وسيله سرمايشي اثر مي‌گذارد، پنل و قطعات سرمايشي محصول خواهد بود. در صورت داشتن هرگونه سوال در رابطه با اين قطعات و همچنين راهنمايي در رابطه با ساخت اين تجهيزات مي‌توانيد با همكاران فني ما تماس حاصل نماييد و در كوتاه‌ترين زمان ممكن به پاسخي مناسب برسيد.

هزينه سردخانه بستني

هزينه ساخت اين تجهيزات به مواردي همچون قطعات مورد استفاده، دماي مورد نظر، كيفيت نهايي محصول، برند توليد كننده، سايز و ابعاد محصول و غيره بستگي دارد. به طبع هر چه كيفيت قطعات مورد استفاده در اين وسيله سرمايشي بيشتر باشد بايد انتظار قيمت بالاتري را نيز داشت. اگر محصول شما داراي گارانتي و نيز خدمات پس از فروش باشد بايد انتظار قيمت بالاتر را نيز داشت. پيشنهاد مي‌شود حتما در هنگام خريد تجهيزات سرمايشي بستني از خدمات پس از فروش و همچنين گارانتي محصول اطمينان حاصل نماييد.

انتخاب سردخانه بستني

يكي از مهم‌ترين مواردي كه بايد در هنگام خريد به آن توجه كرد، اندازه و ابعاد سردخانه است؛ شما قبل از خريد نياز داريد كه از اندازه و ابعاد وسيله سرمايشي مورد نظر اطلاع كامل داشته باشيد. لازم به توضيح است كه شما عموما قابليت نگهداري همه گونه بستني در اين سردخانه‌هاي بستني را خواهيد داشت و نيازي به نگراني در رابطه با كيفيت نگهداري بستني وجود نخواهد داشت. گارانتي و همچنين خدمات پس از فروش يكي از مهم‌ترين مواردي است كه بايد در هنگام خريد سردخانه بستني بايد به آن توجه داشت.

 اگر شركت توليد كننده، گارانتي و خدمات پس از فروش مناسبي را ارائه ندهد احتمالا در آينده‌اي نه چندان دور دچار مشكل خواهيد شد؛ پس قبل از خريد از گارانتي و همچنين نحوه خدمات پس از فروش سردخانه بستني آگاهي كاملي را به دست آوريد. از ديگر مواردي كه بايد در هنگام خريد اين وسيله سرمايشي به آن توجه ويژه‌اي نشان داد، وسايل و قطعات مورد استفاده در آن است؛ هر چه اين وسايل از كيفيت بالاتري برخوردار باشد مي‌توان انتظار داشت كه محصول نهايي كيفيت و همچنين قابليت‌هاي بيشتري داشته باشد.

جمع بندي

ما در اين مقاله از سري مقالات آموزشي وب سايت سردخانه سعي كرديم اطلاعات كاملي در رابطه با انواع تجهيزات سرمايشي به ويژه تجهيزات سرمايشي بستني به شما ارائه بدهيم. از اين كه در اين مقاله همراه ما بوديد نهايت سپاسگزاري را از شما داريم.